5月9日，“瑞幸咖啡被曝光冰块霉变”的话题登上微博热搜，引发网友热议。截至记者发稿，该词条阅读量达1.4亿，讨论量2.5万，互动量11万。针对冰块发霉的原因以及后续如何与顾客协商处理等事宜，中国商报记者联系瑞幸咖啡品牌相关负责人采访，但截至发稿未获回复。
咖啡产品。图文无关，仅为资料图。（图片由摄图网提供）
5月8日，据湖北黄冈的消费者王先生反映，他当天在瑞幸咖啡艾都大厦店购买了几杯咖啡，揭盖喝的时候发现冰块长毛霉变。王先生称，（喝完）之后他吐了三次，门店协商想免单处理。目前，王先生已将该情况投诉到市场监管部门。
据涉事门店员工回应，公司已知道这个情况，正在排查原因。“还不清楚冰块发霉的具体原因，我们店里的卫生都蛮好的，是严格按照要求来操作的。”
瑞幸咖啡客服表示：“已将问题记录并将反馈给专员，一定会给顾客一个满意的处理方式。瑞幸咖啡的饮品全部要求咖啡师严格按照配方及标准制作，具体信息以官网公布为准。”
在热搜词条的评论区，网友的讨论“炸开了锅”。有网友对此表示质疑：“活了这么久，第一次听说冰块也会发霉”；有网友认真分析起了原因：“要么是过滤水太脏，要么就是员工偷懒，制冰机一直没清洗过”；还有网友分享起了过往的相似经历：“难怪之前喝了几次都拉肚子，还以为是自己的原因，原来是他家的冰块不干净。”
一名经营咖啡馆的店主告诉记者，冰是水的固态变化，加之长期处于低温环境，很难自体产生霉变。从视频中冰块发霉的位置可见，很有可能是水中混入了霉菌或其他有机物富集所致，例如员工操作不慎，滴入了其他乳制品原材料。总之，要么是员工操作不当，要么是门店卫生清洁工作没做到位。
这已不是瑞幸咖啡第一次因为食品安全问题上热搜了。2023年10月，辽宁沈阳一名顾客在社交平台投诉称，在瑞幸咖啡的饮品中喝出了胸卡（员工工牌）；同月，消费者朱先生称，他在海口和信广场一层瑞幸咖啡购买的一杯橙C美式中喝出塑料状异物。
黑猫投诉平台显示，瑞幸咖啡的相关投诉信息多达10114条，主要集中为退款难及食品安全问题，其中食品安全问题中包括“加浓美式里有白色絮状物”“咖啡里有痰液”“蛋糕发霉变质”“杯盖有虫子”等。
食品安全问题高发背后，是瑞幸咖啡迅猛扩张埋下的隐患。瑞幸咖啡近期披露的2024年一季度财报显示，截至2024年3月末，瑞幸咖啡共有门店18590家，一季度净增加2342家。其中，直营店增加1571家，联营店增加771家。
报告期内，瑞幸自营门店收入47.7亿元，同比增长44%，推力来自门店数量增长93%；加盟店收入15.1亿元，同比增长33%，同期加盟店数量同比增长110%。
在加速开店的同时，2024年一季度瑞幸咖啡重回亏损局面。财报数据显示，2024年一季度公司实现亏损6510万元，营业利润率为-1%，而2023年同季度公司净利润达6.784亿元，营业利润率达15.3%。
针对亏损的情况，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一在财报电话会上表示，一方面是受客观因素影响，另一方面也是主动调整的结果。客观上，一季度的寒潮、温度波动使得消费出行受到影响；主观上，公司将市场占有率作为发展的主要战略目标，调整了开店节奏，通过迅速拓店进一步拉开了品牌与竞争对手的距离。由于门店结构调整，商场及街边店的周期性更强。
一面是集团重回亏损，一面是门店食品安全问题频发。业内人士认为，瑞幸咖啡的冰块霉变事件揭示了企业对食品安全的疏忽，需强化内部管理，防止类似事件再次发生。此外，冰块事件被曝光后，瑞幸咖啡品牌方面既未给出解决方案也未正面发声，这种消极处理的态度易引发公众对品牌信誉的担忧，此事亟待瑞幸咖啡给出官方解释或改进措施。
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